Os infinitos benefícios para a saúde do brócolis

( Natural News ) As pessoas deram brócolis um nome ruim por muito tempo. Quando essas pequenas e verdes cabeças de flores estão no prato, as pessoas geralmente as colocam na borda do prato, nem mesmo olhando para ele. Isso é muito ruim, na verdade: esse vegetal verde, semelhante a uma árvore, contém muitos benefícios à saúde que podem ajudar a melhorar a saúde geral com o consumo regular.

Brócolis ( Brassica oleracea , Brassicaceae) é um parente do repolho selvagem . Em particular, as costas norte e oeste do mar Mediterrâneo têm sido abundantes em repolhos selvagens há milhares de anos. Durante este tempo, diferentes variações apareceram, incluindo couves de Bruxelas, couve-flor, couve, couve e - claro - brócolis.

É fácil reconhecer o brócolis: ele tem um talo grosso e cabeças de flor densamente compactadas, lembrando pequenas árvores - todas comestíveis. Os tipos mais comuns são brócolis verde, mas brócolis roxo existe, assim como aqueles que são amarelo-esverdeados e se desenvolvem em formas cônicas.

Apesar do brócolis ser um vegetal de baixa caloria, o vegetal arbóreo contém muitos nutrientes. Ele contém a mesma quantidade de proteína que uma xícara de arroz, com um terço das calorias. Também é rico em vitaminas C, K e A, bem como folato e fibra solúvel.

Quando consumido, o brócolis pode ser usado para tratar doenças decorrentes da deficiência de nutrientes. Estes incluem xeroftalmia (a secura anormal dos olhos causada pela falta de vitamina A), escorbuto infantil (uma doença enraizada na deficiência de vitamina C) e anemia (uma condição causada por deficiência de folato). Com base em um estudo, pessoas que consumiram 200 g de brócolis por dia durante sete dias apresentaram um aumento na carotenóide luteína e vitamina E.

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O brócolis também contém importantes metabólitos secundários que melhoram a desintoxicação do organismo e protegem contra os radicais livres e o estresse oxidativo.

 Em particular, comprovou-se que a glucorafanina, um ingrediente encontrado no brócolis, elimina poluentes ambientais e carcinogênicos através da urina. Outro ingrediente, o sulforafano, demonstrou um efeito antibiótico sobre o  Helicobacter pylori , que causa úlceras no estômago, gastrite e, finalmente, cânceres gástricos. (Relacionado: O  brócolis oferece um tratamento duplo para prevenir o desenvolvimento e a progressão do câncer .)

A melhor maneira de maximizar os benefícios do brócolis, de acordo com estudos, é torná-lo fresco: qualquer amarelecimento ou murchamento indica uma perda de nutrientes, e o congelamento dos brócolis esgota a qualidade de seus nutrientes. O vapor, em particular, aumenta seus níveis antioxidantes e fornece acesso a seus fenóis e flavonóides.

Uma maneira simples de apreciar brócolis

Claro, se você não gosta de comer apenas brócolis cozido no vapor, aqui está uma maneira simples de torná-lo saboroso e manter sua nutrição ao mesmo tempo.

Brócolis cozido no vapor com azeite, alho e limão

O que você vai precisar:

• 3/4 lbs de brócolis
• 1 dente de alho
• 1 1/2 colheres de sopa de azeite
• 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco

Como fazer isso:

1. Corte o terço inferior duro do caule de brócolis e descasque o restante.
2. Corte os brócolos transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura, depois corte em fatias de duas polegadas (ou pequenas flores).
3. Despeje a água em um vapor e deixe ferver. Coloque o brócolis sobre o vapor de água fervente e tampe. Aguarde de quatro a cinco minutos, ou até o brócolis ficar crocante e macio.
4. Enquanto o brócolis está cozinhando, pique um dente de alho. Combine-o com azeite, suco de limão e sal e pimenta a gosto. Aqueça a mistura de alho em fogo moderado até que o alho se torne perfumado.
5. Misture a mistura de alho com o brócolis e aproveite.

Quer saber ainda mais benefícios do brócolis? Vá para  Food.news hoje.

Fontes incluem:

CMS.HerbalGram.org

Epicurious.com